水活性（aw）或平衡相对湿度（ERH）的测量是湿敏产品和材料质量控制的关键参数。水活性是指食品、药品、化妆品和其他产品中的游离水或非化学结合水。

　　如何进行水活性测量？

　　1、作为一种定性测量，在进行测量时消除变量是非常重要。这包括温度和样品制备。

　　2、将要测量的产品样品放入罗卓尼克取样杯中（14或40mm深）。

　　建议：如有可能，加注至边沿3mm以内。容器中的空气越少，达到平衡的时间就越快。

　　重要：不要让样品接触测量探头！测量头的污染将导致其他产品样品的所有后续测量结果不真实。

　　3、将样品杯放入样品架中。

　　4、合上盖子或将测量头放在样品架上。

　　重要：探头和样品架必须形成紧密的密封。只有这样，系统才会封闭，才能达到平衡。提供夹子。

　　5、水活性可以通过两种方式进行测量：要么通过预测模型，要么等到测量室内的水蒸气压和温度达到平衡。罗卓尼克设备嵌入了Aw Quick软件，可以快速重复地进行此过程。